2024年4月16日，以传承红肠文明、发扬本帮美食为核心的首届上海红肠文明节颁发会正在沪进行。首届红肠文明节不单是对上海史册文明的传承与发扬，也是对大红肠这一上海滋味技能的珍惜与推行，以“文明”“特质”出圈，传承经典国货为上海特质美食打造新咭片。
饮食动作民生根蒂需求，也代表了一座都邑的传承与特质，是稠密消费者闭切和消费的要紧身分。正在上海有一种老滋味，半个多世纪来飘香正在上海的胡衕街坊——大红肠。
最早，这种用猪肉、淀粉、大蒜等质料加工修造的肉肠根源于东欧餐桌，20世纪初经俄国传入我国东北，红肠的可口随后渐渐南迁。解放后，上海的高端旅社显露了红肠的特质食物，而更始怒放后，红肠更平易近民，烧菜也能吃，空口也能吃，正在肉食和零食都并不富厚的年代，红肠串起了多数上海家庭的美食影象，一碗切有红肠丁的罗宋汤是历代上海幼囡们会为之欢呼的存正在。
上海人说的买熟菜，很长一段年华即是指买红肠。当时的熟菜店里，最显眼职位即是红肠。假设一会儿舍不得买多，大概回家途上吃着吃着，抵家就没剩几片了。
进入21世纪，环球美食聚会上海，上海人对红肠的情感却仍然深浸，这也有赖于红肠自己的“天分异禀”，除了家常可口以表，还超越了“轻食风”“露营风”。吃腻了大鱼大肉的都会人，来份熟菜沙拉消消食，太素太寡淡如何办？红肠丁来报到了。亲友老友居家出游，草坪上放开野餐垫，没有比带上一盒红肠切片更便捷、更味道足的了。
另一方面，红肠自己也正在“进化”，从简单种类、简单渠道，造成各类因素、口感、包装、线上线下都能容易购置。“锺爱糯一点口胃的就买守旧款，色泽较量粉一点；锺爱口感韧一点更有嚼劲的，就买新款！”红肠节会场，职业职员先容这大巨细幼区别种类的红肠，有的像幼臂相似粗，有的比巴掌还幼巧，各类口胃、规格、花样，满意今世消费者多种多样的的需求。
上海市食物协会常务副会长高克敏体现餐桌，近年来，上海红肠市集的出售整个是上升的。红肠能合适消费市集繁荣，一方面是自己的可口、便捷受到市民迎接，另一方面也是红肠自己不息地除旧布新，席卷馅料的改正、包装储存技巧耽误了保质期等。上海山林大红肠等一批上海特质旅游食物老滋味抖擞更生气！上海人餐桌上少不了的“那道红”？首届红肠节来了、上海熟食的老字号代表品牌，不单是一代又一代上海人影象最深切的滋味，也正在长三角享有盛誉。此次文明节的举办，也是生机进一步让老口胃焕发新生机，吸引新的消费者，将上海的红肠文明蜿蜒地传承下去。
本次红肠文明节由上海市食物协会主办，上海市旅业协会、上海市包装协会、上海市食物学会及长三角定约等著名协会大肆援手餐桌，上海山林枫食物有限公司承办。上海动作国度核心都邑和国际多数会，正在文明和旅游消费趋向接续延长的2024年也将不息的开释新的潜力和需求。本次勾当旨正在让消费者一切剖析上海的美食文明，鼓吹上海特质旅游食物，为上海饮食消费注入新的生机和动力。
