“一份海鲜粿条汤，要下花蛤、肉丸、虾丸、墨斗丸、鱼皮胶和鱼册。”“一份牛肉丸粿条汤，放生菜！”……这些召唤式的下单对白，每天都正在潮汕各地的餐馆中反复上演。
潮汕人离不开粿条，粿条动作潮汕古代特点食物，不单是潮汕人舌尖上的乡愁，也吸引八方乘客争相品味。
而目今，正在国内餐饮商场逐鹿愈发激烈的境遇下，出海成为中国餐饮品牌的抉择。从麻辣烫到幼龙虾再到柳州螺蛳粉，国内多地特点美食物牌都正在捋臂将拳兴办海表。若何让粿条这一海表游子的“梓里印象”连续走出潮汕，走向海表，成为汕头这座知名侨乡和美食之乡正正在忖量的题目。
旧年6月，汕头揭晓《加快推动汕头便利粉（粿条）物业化发达手脚计划》，指出要把汕头便利粉（粿条）打形成为汕头食物物业集群的主要支持一面，力求到2025年，打造出一系列预包装的汕头便利粉（粿条）产物。盘算用5年时光，争取全物业链生意收入抵达600亿元以上。
同时，汕头还揭晓一揽子食物物业鼓励手脚盘算，实质剑指预造菜物业餐桌。让粿条搭上万亿预造菜新风，以“出产力+品牌力”撬动“商场力”，将商场挺正在出产前端，出产与商场两手抓。借帮预造菜新赛道，汕头正追求让这碗“梓里印象”推向环球。
粿条是以大米为苛重原料，研磨成米浆后，摊置成薄层，经蒸、晾后切成一指宽的条状食品，服法以“炒粿条”和“粿条汤”居多。这道美食最初由潮汕区域的劳动黎民创设，他们用新颖的牛肉和粿条搭配，造造出了一种既甘旨又实惠的幼吃。
实践上，潮汕韵味都主打一个鲜字，牛肉粿条也不破例。这道美食要以香滑的粿条和鲜嫩的牛肉为苛重原料，再配以香菇、笋干等辅料，粿条要Q弹美味，牛肉要鲜嫩多汁，香菇和笋干要入味三分，再经由特另表蒸煮调味技巧，烹调出一道鲜香美味的粿条好菜，才华让顾客回味无限。
潮汕美食将“鲜”味留正在了当地，吸引万千门客前来汕头寻味。但要将潮汕韵味增加至宇宙以至环球，还需求走向物业化发达之道。
为了让汕头粿条走向空阔商场，近年来，汕头改进推出汕头粿条便利粉，既有“潮汕牛肉粿条”，也有以卤水口胃为卖点的“潮汕粿汁粉”。同时，各样调解古代与时尚口胃的“汕头粿条便利粉”正走向各大卖场，以新形状翻开粿条物业发达的冲破口。
“跟着食物工业化和冷链身手的发达，良多身手都把不也许造成了也许，咱们便推出了一款速食牛肉丸粿条，正在汕头以至宇宙各地浩繁的商超、便当店渠道，线上线下都同步推出。”广东集味村食物有限公司营销经营司理辛宰勇说。
搭上物业化发达速车，汕头牛肉粿条正以便利粉的产物地势走向空阔宇宙。目前餐桌，已有16家企业推出35款便利粉（粿条）产物。此中出产常温型产物的有8家，出产速冻型产物的有8家，多家企业的便利粉（粿条）产物仍然上市。
旧年，汕头明了提出加强工业化理念，从提拔原料供应才气和品格法式、造就强盛物业范围、抬高科技改进秤谌、拓展商场、扩张品牌影响力等5个方面，推进发达汕头粿条物业化发达。
汕头盘算通过3年时光告终汕头粿条法式化、范围化、品牌化；用5年时光，争取便利粉（粿条）全物业链生意收入抵达600亿元以上，推进全物业链高质料发达。
汕头市工信局副局长郭鹏程呈现，粿条动作特点食物，连续往后也许是以堂食为主。现正在汕头正规划造就物业集群，将粿条酿成一二三产联动、上下游协同发达的物业集群；接济企业身手改造、改进研发，中心处分粿条产物口感口胃、保鲜贮运等共性身手瓶颈，鼎力推进拥有汕头特点的粿条（便利粉）物业的发达。
预造菜正成为造就食物工业伸长新动能的主要效力点。近年来，我国多地阐明古代上风食物产区、地方特点食物物业资源与大范围生齿消费需求等上风，抢抓预造菜物业赛道新机会，以预造菜为中心的食物预造化，成为各地食物物业发达的主要倾向。
近年来，汕头研发出近500款便捷甘旨、富足潮汕特点的预造菜品，卤狮头鹅、牛肉丸、鱼丸等预造菜种类迎来“井喷式”发生。粿条若何捉住物业风口，打形成潮汕区域预造菜下一个拳头产物？
旧年，汕头持续揭晓一揽子策略，为汕头预造菜高质料发达注入强劲动能。此中《汕头预造菜品牌修筑十大手脚计划》提出，要以“出产力+品牌力”撬动“商场力”，将商场挺正在出产前端，从品牌文明散布、预造菜新品研发等10个方面，戮力提拔潮汕菜预造菜物业发达秤谌。
国内资深贸易磋议照拂刘润曾呈现，预造菜商场会正在异日变得越来越品牌化。而伴跟着国内预造菜物业连续强盛，扩张产物品类、增补横向遮盖率、着重品牌化，已然是这个新赛道的必由之道。
而对付粿条这类本来就具备极高著名度的地方特点幼吃，借帮预造菜告终高度IP，将极大推进地方美食经济的发达。
拥有“宇宙网红”美食代表之称的柳州螺蛳粉便是典范案例。螺蛳粉是柳州地方特点幼吃，最早产生正在20世纪80年代的夜宵摊中。跟着《舌尖上的中国》的播出，名不见经传的螺蛳粉正在中国的吃货界一夜爆红。尔后，螺蛳粉成为柳州食物物业的主要一面，2023年，柳州市螺蛳粉全物业链发卖收入抵达了669.9亿元，同比伸长11.5%，正朝来岁终告终全物业链发卖收入900亿元的方针进取。
发达一个收入近千亿的美食品业，改进必不行少。近年来，柳州无间寻找发达途径和产物的多元化。旧年，柳州起源竞逐预造菜赛道，浩繁物业园区中心造就预造菜物业。通过转型预造菜，螺蛳粉不单已毕了范围化、法式化、品牌化和音讯化南财旁观丨抢滩预造菜新蓝海汕头怎么将粿条端上环球餐桌？，更不妨正在互联网上连忙散播，让这个也曾不起眼的地方美食连忙成为柳州的都市手刺，已毕IP化。
华南都市钻研会会长、暨南大学教化胡刚以为，汕头正在粿条预造菜品牌造就途径上，应尽速珍视造就区域大家供职品牌，同时珍视阐明地区特点，从汕头地舆标识产物出手，让汕头文明赋能区域特点品牌，将预造菜发达和地方文明、旅游相联结，阐明多方资源上风，才华更好推进粿条预造菜酿成美食IP。
“粿条对每个正在海表的游子来说，是味蕾印象，幼的光阴本人正在潮汕这边时常吃潮汕牛肉粿条，正在泰国也很记挂梓里滋味。”旅泰潮人、短视频创作家“泰国V姐” 陈映玲说。
很大水平上，潮汕菜的散播规模，与出海拓荒的潮汕人踪迹彼此重叠。过去，多数游子将潮汕韵味从汕头带到泰国、马来西亚、新加坡等地，并将宇宙各地以至海表的韵味带回潮汕，持续交融发达，酿成了独属于潮汕人“舌尖上的乡愁”。
而今，正在汕头保持“工商并举”的发达定位下，汕头都市消费生机连续茂盛，对表来生齿的吸引力连续加强，都市“引流”才气维系高位。正如汕头市市级非遗项目汕头潮菜烹造技巧代表性传承人钟成泉所说，“良多表出的潮汕华侨能回来，即是梓里有滋味正在吸引他们”。
美食为汕头带来了流量，也将流量转移成了“留量”，动员了旅舍、旅游等闭系物业发达餐桌，“溢出效应”连续放大。但汕头美食，彷佛并不念部分于此。向表拓荒，成为近年来越来越时髦的趋向。正在各大都市内，越来越多带有“潮汕”两字起首的餐厅随处着花。
而出海，对本就立名海表里的潮汕美食来说，更是最佳抉择。从“幼多”走向“群多”，中国餐饮企业近年来起源正在海表走红，全新的宇宙连锁幅员正向中国餐饮企业冉冉打开。
动作潮汕美食和地方特点农产物的标识，澄海狮头鹅卤鹅预造菜深受国表里消费者的怜爱，联贯出口东南亚等地。辛宰勇呈现，现在，汕头便利粉（粿条）物业也展示强劲发达势头，酿成集出产、发卖、冷链、包装、装置等于一体的预造菜物业生态圈，同时，本地借帮丰盛的华侨华人资源和海表商场精密相连，起源向宇宙显示潮汕“专属”滋味。
业内人士以为，中国餐饮品牌出海，加强供应链和打好“当地牌”是要害。对付汕头粿条而言，打好“当地牌”拥有自然上风。汕头该当忖量的，则是抉择适宜的配合方、做强本身产物、处分好供应链题目。
南方财经全媒体记者察看发明，目今诸多出海的餐饮品牌以奶茶、咖啡、暖锅餐桌、宵夜档为主，主打美味的潮汕美食还未开启大范围出海之道。但搭乘预造菜的春风，潮汕牛肉丸早已“下南洋”，独具特点的粿条若何突围？
正在良辰美馔餐饮学院院长上海超固投资股份有限公司合股人高磊看来，中餐出海不行只靠情怀，起首要对本身赛道、品类、受多有了然的清楚。尔后是要担保供应链先行，如许才华站稳脚跟，末了要正在研发上融入本地口胃，做必然的改进。
